使用OPTION语法使用特定的delimiter在Apache Spark中使用CTA（创建表作为选择）：

CREATE TABLE sample_table
USING CSV
OPTIONS ('delimiter'='|')
AS
SELECT ....

SparkSQL Documentation

ps：
我写这件事也是为了帮助和我自己，因为我花了一些深入的搜索来找到解决方案。